1. Die Mittelrippe vom Grünkohl entfernen, die Blätter klein schneiden und diese gut abwaschen.
2. Danach müsst ihr den Grünkohl noch trocknen (Tipps siehe oben ;) ). Für die Chips ist es sehr wichtig, dass kaum noch Wasser an den Blättern haftet. Nur so werden sie schön knusprig!
3. Danach werden die Zucchinis gewaschen und entweder mit einem Sparschäler oder einem Spiralschneider in Form von Nudeln gebracht.
4. Die Süßkartoffel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten.
5. Beide Knoblauchzehen und die Zwiebeln ebenfalls schälen und klein würfeln.

Grünkohlchips

1. Den Ofen auf 130 Grad Umluft vorheizen.
2. Für die Marinade, 2 EL Olivenöl mit einem halben Teelöffel Salz und etwas Pfeffer vermengen.
3. 50 g Grünkohl in eine große Schüssel geben und die Marinade gut einmassieren. Der Grünkohl sollte gleichmäßig, aber dennoch dünn damit umhüllt sein.
4. Den Grünkohl auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen und in den vorgeheizten Ofen geben. Er braucht ca. 20 min. Erst, wenn er schön kross ist, ist er bereit aus dem Backofen geholt zu werden!

Süßkartoffelsud

1. Die Hälfte der gehackten Zwiebel und des Knoblauchs mit etwas Olivenöl in einen Topf geben und ein paar Minuten andünsten.
2. Wenn diese glasig sind können die Süßkartoffelwürfel hinzugeben werden. Diese wiederholt für eine paar Minuten anschwitzen lassen.
3. Das Ganze mit Gemüsebrühe ablöschen und Salz & Pfeffer zum Würzen verwenden.
4. Wenn die Süßkartoffeln weich sind, könnt ihr etwa die Hälfte der Süßkartoffeln abschöpfen und diese in einer separaten Schüssel warmhalten. Auch von der Brühe nehmt ihr etwa die Hälfte ab.
5. Der im Topf zurückgeblieben Teil wird mit einem Pürierstab ordentlich durchpüriert. Ist die Konsistenz zu dickflüssig könnt ihr noch etwas von der abgeschöpften Brühe hinzugeben.

Zoodles

1. Den Rest der gehackten Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen.
2. Die 200 g Grünkohl hinzufügen und so lange warten bis dieser in sich zusammenfällt. Dann wird er kurz wieder aus der Pfanne genommen, sodass ihr die Zoodles anbraten könnt.
3. Dazu die Zucchini in die Pfanne geben und für ca. 5 Minuten anbraten. Danach kann der Grünkohl wieder hinzugefügt werden.

Jetzt geht es ans anrichten: Zuerst den Süßkartoffelsud auf den Tellern verteilen. Darauf richtet ihr die Zoodles mit dem angebratenen Grünkohl an. Getoppt wird das Ganze mit den warm gehaltenen Süßkartoffelwürfeln und den knusprigen Grünkohlchips. Jetzt einfach nur noch Genießen!