Winterzeit ist Grünkohl Zeit! Nachdem der Grünkohl immer als traditionelle und eher langweilige Beilage bei vielen unter uns abgeschrieben war, hat er sich in den letzten Jahren zum wahren Trend in der „healthy food Szene“ entwickelt. Jetzt ist er nicht mehr nur „Beilage“, sondern der Star vieler Rezepte. Heute gibt es ihn in Form eines leckeren und gesunden Salates: Grünkohlsalat mit Granatapfel, gerösteter Süßkartoffel und Ahorn-Tahini Dressing (und natürlich Avocado!).

Der Grünkohl wird, bevor er in den Salat kommt, leicht mit Olivenöl und etwas Salz vermengt und dann heißt es massieren! Ja, ihr habt richtig gehört. Der Grünkohl bekommt eine kleine Massage von euch höchstpersönlich. Denn nur so bekommt er eine geschmeidige Konsistenz, die wir für diesen Salat benötigen. Die Süßkartoffel wird in kleinen Würfel geschnitten in einer Pfanne angeröstet und mit Gewürzen verfeinert, bis sie innen schön weich und außen leicht knusprig ist. Neben Salz & Pfeffer sowie Kurkuma verwende ich ein wenig Zimt. Auch wenn es ungewöhnlich klingt, passt der Zimt mit seiner leicht süßen Note perfekt zu den Süßkartoffeln. Er verleiht ihnen das gewisse Etwas und macht sie perfekt für unseren Salat.

Dazu kommen dann noch Granatapfelkerne, die dem Ganzen einen frischen und fruchtigen Twist geben und getoppt wird alles mit einem cremigen Tahini-Dressing.  Ein Grünkohl Rezept, was sich definitiv lohnt auszuprobieren! Dieser Salat ist leicht und sättigend zu gleich. Aber vor allem ist er sehr, sehr lecker!

Lisa

Wer es lieber etwas wärmer haben will, kann gerne mal bei meinem Grünkohl Rezept vom letzten Jahr vorbeischauen: Zucchininudeln mit Süßkartoffelsud und Grünkohlchips.