Um eine perfekte, herzhafte Bowl zu kreieren, brauen wir eine Mischung aus gekochten und rohen Zutaten und versuchen dabei alle wichtigen Nährstoffe abzudecken.  Die Basis dieser Bowl ist, wie schon der Name verrät „Bulgur“. Bulgur ist als Lebensmittel vor allem im orientalischen Raum bekannt und beliebt. Aber auch hierzulande hat es sich in den letzten Jahren etabliert und landet immer häufiger auch auf meinem Essenstisch. Und das nicht ohne Grund. Bulgur ist voll mit Ballaststoffen und macht lange satt. Zudem ist er eine schnell zubereitete und vor allem leckere Beilage, lässt sich aber auch super in ein Hauptgericht in Form eines Salates verwandeln. Ein wahrer Alleskönner!

Zudem kommt noch gekochter Brokkoli, für eine gute Portion Proteine weiße Riesenbohnen, Feldsalat, Sprossen und natürlich Avocado hinzu. Die Hälfte der Avocado benutzen wir als Topping und die andere Hälfte wird zu einem cremigen Dressing püriert. Zum Abschluss kommen dann noch ein paar schwarze Sesamkörner on top.
Wenn ihr etwas mehr zubereitet oder noch etwas übrig habt, könnt ihr dieses Rezept auch super als „to-go“ Meal vorbereiten und dann als gesundes und sättigendes Gericht zum Beispiel mit auf Arbeit nehmen.

Oder ihr bereitet euch am nächsten Abend aus den Leftovers eine neue Bowl zu. Hier könnt ihr auch kreativ werden und neue Zutaten hinzufügen oder austauschen. (Je, nachdem was vom Tag davor übrig geblieben ist.)

Lisa