Also habe ich mich in die Küche gestellt und an einer gesünderen Bananenbrot-Variante gewerkelt. Ich muss sagen: Ich bin mehr als zufrieden. Schon beim zweiten Backversuch war ich super happy mit dem Ergebnis und hatte ein fluffiges und angenehm süßes Bananenbrot geschaffen. Anstelle von Weizenmehl wird in diesem Rezept Vollkornmehl verwendet. Wann immer ihr auf diese Variante zurückgreifen könnt, solltet ihr das machen. Im vollen Korn stecken die ganzen wertvollen Nährstoffe und es macht euch letztendlich länger satt. Vor allem bei herzhaften Gerichten lässt sich das Mehl super einfach austauschen. Bei süßen Varianten sind wir wahrscheinlich einfach zu sehr an den Geschmack gewöhnt. Bei diesem Bananenbrot Rezept passt es wirklich perfekt und tut dem Geschmack keinen Abbruch.

Zucker spielt bei den meisten Bananenbroten eine große Rolle! Achtung: In diesem Brot befindet sich kein Industriezucker. Für die Süße helfen zum einen die Bananen, welche möglichst reif sein sollten. Zudem kommen Datteln in unser Brot. Diese sind von Natur aus sehr süß und werden mit der pflanzlichen Milch püriert, sodass eine Art Paste entsteht, mit der das Bananenbrot dann gesüßt wird. Es kommen tatsächlich ganze drei Bananen plus noch eine als Deko oben drauf in unser Brot. Klingt viel, aber wir backen, wie es der Name sagt: BANANENbrot.

Das Rezept ist zudem vegan! Also keine tierischen Hormone und ihr senkt euer Risiko für Krankheiten wie Diabetes oder Herzprobleme…ich will hier gar nicht alles aufzählen. Im Internet findet ihr dazu natürlich auch genug Informationen. Aber Ihr tut eurem Körper hier definitiv etwas Gutes. Und auch ohne Eier oder andere tierische Produkte ist das Ergebnis fluffig und nicht trocken. Einfach ein perfektes Bananenbrot!

Probiert es aus und lasst euch überraschen! PS: Ich esse es am liebsten mit Früchten serviert.
Lisa